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第67章 美味的红烧狮子头[2/3页]

　　，做出来的狮子头才能含汁。

　　再把虾仁拍碎放入盆里。

　　选取的食材，肥肉要占到六成！

　　管它正宗不正宗，又不是参加烹饪大赛。

　　选取自己喜欢吃的部分，觉的差不多比例即可。

　　再切好姜末、葱末。

　　姜末少一点，主要用于调和去腥的作用。

　　再倒入荸荠切成碎叮。

　　这玩意又名：茨瓜儿，可以解腻。

　　肉丸子一定要加入花椒水，不管是红烧狮子头，还是清炖狮子头，以及婚宴上的四喜丸子。

　　葱姜花椒水是关键，否则肉会有一股腥味。

　　不但能调和肉馅，更能去腥增味。

　　苏枫啪啪的将盆子里的肉馅甩打。

　　等肉馅调和上劲，不容易散时才加入鸡蛋清、生抽、盐、胡椒粉上味！

　　最后放入一层淀粉。

　　锅中烧入清水。

　　一般来说是油炸丸子比较方便，丸子定型快。

　　但苏枫觉的油炸出来的狮子头大丸子，油太大容易腻。

　　他要的是调料的香味，能更好的渗透入丸子里，而不是色拉油。

　　所以他不喜欢吃油炸出来的肉丸子。

　　更关键的一点，太油对正在哺乳期的陈幼楚身体不好。

　　尤其是狮子头这样的大的丸子，即便是红烧，他也选择水煮。

　　就像是料理鱼丸一样，用水煮去定型！

　　水开，团丸子。

　　左右手团好丸子，下锅小火慢慢的煮。

　　等丸子定型熟时，捞出放在盘里备用。

　　起锅烧油，下入葱姜蒜片花椒爆香，加入半锅清水。

　　生抽、老抽、耗油、轻轻的放入狮子头，让他小火慢炖。

　　40分钟后，一锅红烧狮子头出锅了！

　　小菜、辣椒拌面。

　　“好大的肉丸子。”

　　虎妞双眸一亮，眼睛都直了。

　　陈幼楚端上餐桌，招呼笑道：“虎妞，来先吃饭。”

　　“妈，先吃饭了！”

　　几人坐在餐桌旁，望着砂锅里的肉丸子都暗自咽着口水。

　　“小苏的手艺真不赖，一

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