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第36章 几个小姑娘吃疯了[1/3页]

　　卤肉适合下酒。

　　一盘猪头肉、一份鸭脖、一份猪舌头。

　　两根猪蹄、再搞点鸡鸭货、鸡翅、鸡爪、鸡尖！

　　这绝对是喝酒人士的不二人选。

　　苏枫搞了个鸡架子和猪骨头，用大火去把血沫子煮了出来。

　　然后准备了不大不小的不锈钢桶，烧入清水去卤肉的底汤。

　　真正的卤肉汤、可以称之为高汤。

　　这样的汤起码要熬制四五个小时。

　　但苏枫只熬了三个小时，因为晚上要试卖！

　　三小时的高汤足够浓鲜香了！

　　不管制作什么卤水，炒糖色是必要的一步。

　　小火烧锅，加入少许的色拉油，倒入多半袋子冰糖。

　　“刷啦！”

　　他用勺子开始顺时针搅拌。

　　大泡变小泡，小泡变没泡，颜色由白变黄，再变成枣红色！

　　“呲啦”一声，准备好的半盆子清水加入锅里。

　　枣红色的糖色水完美出锅！

　　再把已经包好且泡在水里半小时的料包放入桶里。

　　加入糖色，食盐、鸡精、味精、酱油、少许的老抽！

　　大火开煮！

　　等料包的香味渗透在高汤里时，加入需要卤的食材。

　　猪货、鸡货、鸭货卤煮的时间不一致。

　　鸭货最好熟、其次是鸡货、再者是猪货！

　　等到全熟时已经是夜晚七点了！

　　餐厅里已经满座、人山人海，门庭若市顾客源源不断的涌入。

　　稳定的回头客以及超强的客流量，是餐厅稳定的重要因素！

　　“楚楚，卤肉好了。”

　　苏枫就等揭盖了！

　　卤好的鸡货、鸭货、最后与猪蹄等肉一起放入卤水中焖半小时。

　　这是第一次搞，为了能让香味集中爆发出来，宣传才焖在一起。

　　其实鸡鸭货早就能上桌出售了！

　　“枫哥，卤肉多少钱一份？”陈幼楚笑问。

　　她感觉苏枫是无所不能的神。

　　他理由是嫌弃面食利润低，一天忙碌才能赚七八千抛去成本。

　　其实，陈幼楚觉的十分不错了。

　　餐厅的生意很满足了。

　　偏偏苏枫还搞啥子五香卤肉！

　　“猪头肉20元一份。”

　　猪头肉的

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