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第一千六百七十章艺艺精绝[2/3页]

　　千家万户，还登上了国宴之列。

　　所以，博山传统炸肉制作技艺，也被列入ZB市非物质文化遗产代表性项目名录。

　　除了炸肉，还有顺祥斋烤肉制作技艺。

　　上世纪民国初年，一位顶级大厨为掌握一门手艺，在学习的基础上加以改进，用小炉烤肉，挑担子上市，因质量精到，备受顾客欢迎，人以其名送“周氏顺祥斋”称誉，顺祥斋烤肉从此成名。

　　博山烤肉，皮酥柔嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人们欢迎，誉满山城。

　　皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口。

　　热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；

　　凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；

　　另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。

　　除了做各种才，还有就是糕点和酥锅。

　　景德东糕点制作技艺，也是非物质文化遗产。

　　景德东糕点制作技艺源起于博山，辐射ZB地区，历史悠久。

　　这种糕点品种多样，花式繁多且滋味各异，具有酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，成为一代人味蕾的记忆、喜爱的食品。

　　源远流长的景德东糕点制作技艺，无论是从手工作坊、家庭传承到现在的企业化、精细化传承方式，还是制作工艺革故鼎新都凝聚了一代代劳动者的智慧。

　　无论是品牌文化还是传统技艺，都蚀刻着鲜明的地方特色。

　　再就是酥锅，这种美味如今传遍鲁中，但是这道传统菜品，最初发源于博山。

　　酥锅最初口味偏咸，在冬季当过年菜来做，一大砂锅全家人能吃很长时间。

　　博山有句民谚:穷也酥锅，富也酥锅。

　　制作酥锅的原料，可以根据自家境况自由混搭。

　　富有之家做酥锅，整鸡整鱼摆进砂锅里；

　　蓬门荜户做酥锅，鱼头鱼尾、碎肉鸡架照样一锅炖。

　　正所谓，“家家做酥锅，一家一个味”。

　　陈文哲感觉这一次他算是学到了，不止是手工艺，还有厨艺。

　　也幸亏那位大师生活的年代特殊，要不然很多都是独门绝艺，人

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