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第25章 传统点心[1/3页]

　　这段时间，阮乔做了不少的甜品，但都是些西点，阮乔前两天看一个博主在做华国的传统糕点——莲花酥。

　　搞的阮乔也有些心动了，思考了半天，决定今天也做几个传统糕点。

　　但做传统糕点之前，阮乔还要做一点蝴蝶酥，蝴蝶酥是昨天阮乔做的，正巧葛大娘替大芦来送的快递，阮乔就请她吃了一点。葛大娘觉得好吃极了，就想买一些，可昨天阮乔做的实在太少了，根本不够，葛大娘就说那今天订一点，让阮乔再帮她做一锅。

　　蝴蝶酥，先将面粉和糖、盐混合，40克黄油放于室温使其软化，再加入面粉中，倒入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟，等醒20分钟后再取出。

　　把180克裹入面皮用的黄油，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

　　阮乔把松弛好的面团取出来，又在案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，面片的长要比黄油薄片宽三倍，宽要比黄油薄片稍宽一点。

　　擀好面片，阮乔就从冰箱中将黄油薄片取出。将黄油薄片放在长方形面片中央，再把黄油薄片包裹在面片里。

　　将面片的一端压死，手沿着这端贴着面皮轻轻的向另一端移过去，这样可以把面皮中的气泡从另一端赶出来，防止气泡包在面片里，出现空隙。将面片另一端也压死。再把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形，来回擀好四个来回，再将擀好四折的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏再松弛20分钟左右，松弛好的面片拿出来。重复前述步骤，阮乔为了做好蝴蝶酥一共来回进行了3轮擀折。

　　20分钟后，

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